Was hat sich der Koch vorgenommen?
„Ich habe 1995 meine Ausbildung beendet und seitdem ausschließlich in der gehobenen Gastronomie mit reiner Abendkarte gearbeitet. Im Einstein unter den Linden habe ich – dank eines langjährig eingespielten Teams – die Möglichkeit, ein sowohl etabliertes als auch profitables Restaurant mit meinen Ideen zu bereichern und damit auch noch einmal andere Gäste anzusprechen. Ich sehe meine Aufgabe darin, die Tradition des Einstein unter den Linden zu wahren und gleichzeitig neue Akzente zu setzen. Darauf freue ich mich sehr", so Daniel Achilles.
Wie wird sich das Speiseangebot im Einstein unter den Linden ändern?
Der Name Daniel Achilles steht für eine moderne Küche, die sich insbesondere durch ihre Leichtigkeit und ihre erfrischenden, oftmals vegetabilen Noten auszeichnet. Eine kulinarische Handschrift, die im Einstein unter den Linden bisher noch nicht sonderlich ausgeprägt war.
Statt die DNA der Speisekarte zu verändern, wird Achilles sie um seine vegetarischen Kreationen ergänzen.
Darüber hinaus wird der Wahl-Berliner an einem saisonal wechselnden Menü arbeiten, das seine Handschrift mit der deutsch-österreichischen Ausrichtung des Restaurants verbindet.
(Restaurant & Café Einstein unter den Linden/THWA)
