Wir müssen den Nachwuchskräften vermitteln, dass ihre Ausbildung mit einem klaren Mehr-wert für sie verbunden ist

Die ganze Welt erkunden

Auch die MHP Hotels zeigen ihren Nachwuchskräften, wie wichtig sie für die Branche sind: Neben Recruiting-Kampagnen wie „Dein Augenblick – im Hotel bewerben ohne Bewerbung“ für junge Leute ist im Oktober ein neues Angebot speziell für Studierende der Fachrichtung Hotelmanagement entstanden: Im Rahmen der Kooperation mit der IST-Hochschule für Management in Düsseldorf konnten sich erstmals Interessierte mit Abitur, Fachhochschulreife oder ähnlichem Abschluss um einen speziellen Platz im dualen Studiengang „Hotelmanagement“ bewerben. Unter dem Motto 
„3 Länder, 3 Marken, 1 Studium“ kann der Student dann in drei Ländern und in drei verschiedenen Hotelsegmenten (Select, Premium und Luxury) sein praxisorientiertes Fernstudium absolvieren. 

„Wir wollten ein interessantes und abwechslungsreiches duales Studium anbieten, welches die jungen Talente auf ihre vielschichtigen zukünftigen Aufgaben ideal vorbereitet und die ­einzigartige Möglichkeit der länderübergreifenden Ausbildung in der Hotellerie nutzt“, erklärt Andrea Feidner-Beyer, Director of Training and HR Development der MHP Hotel AG. „Während des Studiums mehrere Marken und unterschiedliche Kulturen kennenzulernen ist nicht nur aufregend, sondern eine besondere Chance, sich für seine berufliche und private Zukunft gut aufzustellen.“

Die Resonanz und die Qualität der Bewerber zum Projektstart im Oktober 2022 war so überraschend gut, dass sich die Hotelgruppe spontan dazu entschlossen hat, das Projekt von einem auf drei Plätze zu erweitern. „Hätte es diesen Weg von Praxis in Kombination mit Studium und Auslandsaufenthalten während meiner Ausbildungszeit gegeben – ich hätte ihn auf jeden Fall beschritten“, zieht Feidner-Beyer das vorläufige Fazit.

Um wertvolle Erfahrungen reicher

Welch bedeutende Rolle Wettbewerbe in der heutigen Zeit bei der Förderung des Nachwuchses spielen, beweisen eindrucksvoll die Ringhotels: Seit 2010 zeichnet die Ringhotels Schmiede die besten Kochauszubildenden im Rahmen der „KochTalente“ aus. Das Netz­werk junger Ringhoteliers hat sich damit zum Ziel gesetzt, Auszubildende langfristig für ihren zukünftigen Beruf in der Hotellerie und Gastronomie zu begeistern und zu fördern. 

Bei diesem Wettbewerb traten im vergangenen November fünf Nachwuchsköche aus dem 2. und 3. Lehrjahr an. Nach einer theoretischen Prüfung, die auch eine Warenerkennung beinhaltete, ging es an den praktischen Teil: Die Auszubildenden hatten vier Stunden Zeit, um ein 3-Gänge-Menü zu kochen, das sie anhand eines Warenkorbs im Vorfeld selbst kreiert hatten. Eine dreiköpfige Fachjury beurteilte neben den Gerichten und deren Präsentation auch Hygiene und Ordnung sowie Arbeitsablaufplan, Technik und Nachhaltigkeit. 

Gewinner Till Meier sieht in der Teilnahme an Wettbewerben einen großen Vorteil für seine persönliche Entwicklung: „Man gewinnt durch das Üben und Vorbereiten nicht nur an Erfahrung, sondern kann durch Tipps von der Jury und Gespräche mit ande­ren Teilnehmern sehr viele Eindrücke sammeln. Das hilft nicht nur beim Absolvieren der Abschlussprüfung, sondern auch darüber hinaus.“

Wettbewerbe als Anreiz

Erstmals wurde die Nachwuchsförderung der Ringhotels nun sogar mit den „ServiceTalenten“ um einen weiteren Wettbewerb aufgestockt, der sich an den kooperationsinternen Nachwuchs aus den Bereichen Hotel- und Restaurantfach sowie Veranstaltungsgastronomie richtet. 

„Von den Teilnehmern des Wettbewerbs KochTalente haben wir in den letzten Jahren viel positives Feedback erhalten, z.B. dass der Wettbewerb eine tolle Erfahrung war, viel Spaß gemacht und ihnen der Austausch mit anderen Ringhotels-Azubis sehr gefal­len hätte“, berichtet Annica Peters (Ring­hotel Gardels), Mitglied der Ringhotels Schmiede. „Das gleiche Erlebnis wollten wir auch Azubis aus den Bereichen Hotel-, Restaurantfach und Veranstaltungsgastronomie bieten.“

Zudem gehe die Anzahl an Auszubildenden in der Hotellerie und Gastro­nomie generell zurück – „mit den Wett­bewerben möchten wir die jungen Nachwuchskräfte, die sich für einen Beruf in dieser Branche entschieden haben, die Freude daran vermitteln und geben ihnen gleichzeitig wertvolle Erfahrungen mit auf den Weg, die ihnen bei den Prüfungen und auch später im Berufsleben weiterhelfen.“

Mit diesem erweiterten Angebot zur Nachwuchsförderung zeigen die Ringhotels einmal mehr, dass für sie das Fördern und Fordern ihrer Mitarbeiter eine echte Herzensangelegenheit ist.