Petra Sodtke

Der Zenit im Wellnessboom sei überschritten, der Markt gesättigt, für Hoteliers rechne es sich nicht mehr zu investieren, glauben die einen. Im Gegenteil, das Geschäft mit der Erholung sei auch künftig noch lukrativ, sofern man auf die innovativsten Produkte am Markt setzt, glauben die anderen. Stimmt beides nicht, sagen die Profis. Wohin der Trend tatsächlich geht, welche Investitionen sich für wen noch lohnen und welche Zukunftsstrategie erfolgversprechend ist – hier sind die richtigen Antworten.

Wer glückliche Gäste will, lässt sich heutzutage maximal in die Karten schauen: Mit offenen (Show-)Küchen, genauesten Infos über Herkunft und Produzenten der verwendeten Produkte oder Storytelling über das eigene Unternehmen.

Die – selbstverständlich digitale – Gästekartei kann mehr als »nur« für bessere Kundenbindung sorgen. Wer es richtig angeht, hat mit ihr auch ein höchst nützliches Ruder an der Hand, um die künftige Strategieausrichtung seines Betriebes passgenauer einstellen zu können.

Zahlreiche Initiativen widmen sich der Anwerbung von Azubis, Fach- und Hilfskräften aus dem Ausland.

Die Hauptspeise ist natürlich – nomen est omen – unangefochtener Star beim Menü. Aber: Auch der abschließende Gang, das Dessert, hat eine überaus gewichtige Rolle. Denn die letzten Geschmacks-Impressionen, die ein Gast erlebt, bevor er »entlassen« wird, sind es, die er meist ganz besonders gut in Erinnerung behält. HOGAPAGE hat ausgezeichnete Pâtissiers und Köche befragt: Wie kreieren sie diesen Frühling ihren krönenden Abschluss? Welche Trends setzen sie? Mit Rezepten und vielen Inspirationen zum Nachmachen.

1,36 Millionen Besucher aus aller Herren Länder, 65 Messen mit 23.571 Ausstellern allein im Jahr 2018 – wer die Landesmesse Stuttgart als Arbeitsplatz hat, kann über mangelnde Internationalität und Abwechslung mit Sicherheit nicht klagen.