Packen wir's an!

Nr. 5/2020

Ausgabe Nr. 6/2020

Mit Gewürzen Sehnsucht stillen

In Zeiten von Corona erlebt die gewürzbasierte Küche eine neue Beliebtheit. Kein Wunder: Mit exotisch abgeschmeckten Gerichten stillen Köche die Reisesehnsucht ihrer Gäste. Auch beim Gewürzwissen, Wellness-Aspekte eingeschlossen, können Gastronomen punkten. von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Willkommen in Snackistan

Sicher wird es noch eine Weile dauern, bis so mancher Gast wieder tiefenentspannt am Tisch sitzt und viele Gänge mit Genuss zelebriert. Jetzt ist die Stunde der Snacks. Mit welchen Trends und Dauerbrennern bedient die Convenience den Gästewunsch nach »auf die Hand«? Und welche kleinen Köstlichkeiten sorgen dafür, dass die Kasse wieder klingelt? Wir haben nachgefragt ...

von Gabriele Gugetzer

Titelstory

Packen wir's an!

Wenn dir das Leben Zitronen gibt, mach Limonade daraus – getreu diesem Motto sind zahlreiche Gastronomen, Hoteliers und Caterer der Corona-Krise mit Kreativität und mutigem Unternehmergeist begegnet. Sie alle verbindet ein Gedanke: Abwarten und so weitermachen wie bisher ist niemals eine Option, die Erfolg verspricht.

von Daniela Müller

Karriere & Ratgeber

Wenn die Arbeitswelt Kopf steht

Die weltweite Pandemie hat auch den deutschen Arbeitsmarkt durchgeschüttelt. Recruiter und HR-Manager stehen vor neuen Herausforderungen. Wir haben mit Branchenexperten über die situationsbedingten Veränderungen bei der Personalsuche gesprochen und darüber, welche Strategien langfristig Erfolg haben. Dabei wird deutlich: Die Krise ist Fluch und Segen zugleich.

von Kristina Presser

Food & Beverage

The Best for Last: Desserts

Die Bedeutung von wohligen Gefühlen kann man in der aktuellen Zeit nicht hoch genug ansetzen. Beim letzten Gang muss es schmelzen, cremig sein, an die gute alte Zeit erinnern, der Schokolade huldigen und richtig lecker sein. Auch die Convenience hat sich Gedanken gemacht.

von Gabriele Gugetzer

Stars & Legends

10 Fragen an Natascha Ochsenknecht

Natascha Ochsenknecht war Model, Schauspielerin und Gattin des Filmstars Uwe Ochsenknecht. Aktuell ist sie präsenter denn je auf den Bildschirmen, etwa als Moderatorin und als Gast in Reality- und Talkformaten. Auch als Kinder- und Sachbuch-Autorin, Modedesignerin, Fotografin, Instagram-Star und Influencerin ist die 56-Jährige sehr angesagt.

von Sebastian Bütow

Management & Marketing

Fight Club: Sollte Leitungswasser in der Gastronomie einen Preis haben?

Seit Jahren gehen die Meinungen auseinander: Die einen meinen, Leitungswasser sei »so gut wie gratis«, die anderen argumentieren mit dem anteiligen Serviceaufwand.

von Daniela Müller

Stars & Legends

Der Glückskeks im Exklusiv- Interview

Er ist knusprig, mythenumwoben und selten bis nie um einen Spruch verlegen: Im Exklusiv-Interview verrät der GLÜCKSKEKS, was ihn mit dem Topmodel Naomi Campbell verbindet.

von Sebastian Bütow

Technik & Equipment

Klein, aber oho!

Mehr Raum – mehr Kreativität. Mehr Effizienz – mehr Geld. Zwei banale Weisheiten, und doch werden sie in der Praxis oft nicht befolgt. In vielen Küchen verstauben kaum benutzte, teure Anschaffungen und belasten unnötig Platz und Budget. Das muss wahrlich nicht sein. Hier sind essenzielle Experten-Tipps mit Empfehlungen, bevor man den Kauf von kleineren und größeren Küchengeräten tätigt.

von Petra Sodtke

Technik & Equipment

Wirkungsvoll gegen Viren

Die Corona-Pandemie hat bei den Menschen ein neues Gefühl für Hygiene erzeugt und damit verbunden einen neuen, höheren Standard in Sachen Sauberkeit gesetzt. Hotels und Gastronomie-Unternehmen sind gefragt, dem nachzukommen, damit sich Gäste weiterhin wohl- und vor allem sicher fühlen. Ein Blick in die Produktwelten der Hersteller zeigt: Die Möglichkeiten sind vielfältig, kreativ und oftmals ganz leicht umsetzbar.

von Kristina Presser

Technik & Equipment

Gerade in der Krise eine gute Investition

Dem Thema Spültechnik kommt in Zeiten von Corona eine ganz besondere Bedeutung zu. Moderne Geräte garantieren den Gastronomen die notwendige Hygienesicherheit. Um den Kunden außerdem
die Investition in moderne Maschinen zu erleichtern, bieten fast alle Hersteller derzeit attraktive Unterstützungen bei der Anschaffung.

von Daniela Müller

Ausgabe Nr. 2/2020

Ausgabe Nr. 6/2020

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