Gastro gegen Fremdenfeindlichkeit

Nr. 2/2024

Ausgabe Nr. 3/2024

Das Croissant im Exklusiv-Interview

Außen goldbraun und knusprig, innen zart und luftig – das Croissant zählt zu den köstlichsten Symbolen Frankreichs. Im Exklusiv-Interview spricht das Kultgebäck erstmals über seine wahre Herkunft und eine sagenumwobene historische Figur, die seine Weltkarriere befeuerte.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

10 Fragen an Christian Schulte-Loh

Kein deutscher Komiker ist auf so vielen internationalen Bühnen unterwegs wie Christian Schulte-Loh. Der „German Comedian“, Jahrgang 1979, wuchs im Ruhrgebiet auf und schaffte seinen Durchbruch in England, wo er die ganz großen Comedy Clubs zum Beben bringt.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

Eine (Genuss-) Insel auf der Insel

In Tinnum auf Sylt verwirklicht Sternekoch Holger Bodendorf seit 21 Jahren seine charmante Vision eines perfekten Genuss-Refugiums für Inselliebhaber. Seit letztem Jahr auch (fast) vollständig nachhaltig – dennoch auf Fünf-Sterne-Niveau.

von Karoline Giokas

Karriere & Ratgeber

Erfolgsrezept Kompetenz

Weiterbildungen spielen eine Schlüsselrolle für den beruflichen Erfolg in der Hospitality. Sie fördern die professionellen Fähigkeiten und Kenntnisse, um so den täglich anspruchsvollen Anforderungen gerecht zu werden. Wir stellen vier zukunftsorientierte, inspirierende und praxisnahe Workshops und Seminare vor, die sich perfekt in Ihren Berufsalltag integrieren lassen.

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Ab jetzt bitte digital

Das Management von Mitarbeitern zählt zu den größten Kostenfaktoren im Gastgewerbe. Umso wichtiger ist es, dessen Planung möglichst effizient zu gestalten. Gute IT-Lösungen erleichtern diese Aufgaben immens, helfen mit intelligenter Automatisierung von Prozessen und sparen Zeit.

von Michael Eichhammer

Systemgastronomie

Genau das Richtige für praxis- begabte Azubis

Über viele Jahre haben sich Menschen aus der Branche sowie in Ministerien und Organisationen dafür eingesetzt, dass die Ausbildung in der Systemgastronomie auf die aktuellen Herausforderungen angepasst wird. Zum 1. August 2022 ist der Neuordnungsprozess zu einem erfolgreichen Ende gekommen. BdS-Hauptgeschäftsführer Markus Suchert zieht Bilanz.

von Karoline Giokas

Branche Inside

Schlimm: wieder 19 statt 7 Prozent

19 statt 7 Prozent – alle Bemühungen und Proteste sind (vorerst) gescheitert. Für das deutsche Gastgewerbe gilt seit Anfang 2024 wieder der erhöhte Mehrwertsteuersatz auf Speisen. Wirtsleute und viele Branchenverbände sehen sich als Bauernopfer einer miserablen Finanzpolitik der Ampel-Regierung. Für sie ist das Thema aber nicht vom Tisch … Wie es weitergeht? Hier aktuelle Informationen, eine Nachlese sowie 19 Steuerregeln zum Kopfschütteln.

von Wolfgang Bublies

Around the World

Basel rockt!

Zwischen Rheinbude und Sterneküche: Historisch und hypermodern, schräg und wertegeprägt, zwischen solchen Gegensätzen gedeiht die drittgrößte Stadt der Schweiz bestens.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Gastro-Erfolgskonzept für 2024

Die Rückkehr zur 19 % Mehrwertsteuer war ein herber Schlag für die Gastronomie. Jetzt ist unternehmerisches Handeln angesagt.

von Pierre Nierhaus

Management & Marketing

Mehr Mut zu Feiertagspreisen

Wer an einem Feiertag einen Handwerker, Tierarzt oder sonstigen Helfer in der Not bemühen muss, weiß, dass für diese Leistung ein Feiertagszuschlag fällig ist.

von Jean-Georges Ploner

Ausgabe Nr. 6/2023

Ausgabe Nr. 3/2024

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