Die Rezepte der Politik

Nr. 2/2023

Ausgabe Nr. 3/2023

THE BIG FIVE – 2023 Trends: What’s smokin’?

Howdy Guys! Der Start 2023 war für mich sehr „inspiring“: Im Rahmen der Lehrveranstaltung „The New Leader of Managers“ mit der Florida International University und Accelerating Leaders, Miami, (www.acceleratingleaders.com) habe ich Führungskräften der Systemgastro auf einer Food Tour durch Miami gezeigt, welche Trends in der F&B-Küche brodeln. Auf meiner Tour durch Austin/TX gab’s noch Trends on top. Fünf habe ich für euch rausgesucht:

von Andrew Fordyce

Food & Beverage

Feines auf dem Teller

Leichte Sommerkreationen wie Eis oder Sorbet machen glücklich! Welche Trends gibt es für 2023? Und wie lassen sich bewusst kalkulierte und planbare Desserts entwickeln? Wir haben bei Patissiers, Köchen und Eismachern nachgefragt.

von Astrid Filzek-Schwab

Food & Beverage

Süß, deftig, vitaminreich

Ansätze für das Frühstücksangebot gibt es viele. Wie können Hoteliers, Gastronomen und das Außer-Haus-Business aber mit dem Frühstück so richtig punkten?

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Food-Trends 2023

Manches ändert sich nicht: Nachhaltigkeit, Veganes und der Grill bleiben wichtig. Neues ist an Bord gekommen. Nachstehend haben wir zwischen Kaufkraft, Prognosen des Zukunftsinstituts und Wackelpeter (!) die größtmögliche Bandbreite an Themen aufgegriffen.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Clever beeindruckende Desserts kreieren

Das Interesse der Profigastronomie an praktischen Lösungen für die Dessertkarte ist groß. Tiefkühl-Convenience bietet hier unkompliziert einsetzbare Möglichkeiten mit Gelinggarantie.

von Daniela Müller

Systemgastronomie

„Die Welt dreht sich schneller, das müssen wir auch“

Wer kennt es nicht, das Gefühl, von der Uhr gejagt zu werden. Es gibt jedoch Wege, sich selbst und die eigene Zeit besser zu organisieren. „Zeit- und Selbstmanagement“ ist hier das Stichwort. Unter diesem Motto stand im Herbst 2022 auch der Workshop des jährlichen Ausbildertreffens des BdS.

von Karoline Giokas

Stars & Legends

Die Poké Bowl im Exklusiv- Interview

Erst seit wenigen Jahren ist sie unter uns, avancierte innerhalb kürzester Zeit zur In-Speise Nummer eins: Der Food-Megastar, die Poké Bowl erzählt im Exklusiv-Interview, wie sie von Hawaii aus die Welt eroberte.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

10 Fragen an Merlin Sandmeyer

Vor allem die jüngere Generation lacht sich schlapp über den Streaming-Hit „Die Discounter“. In der derben Amazon-Comedy über die durchgeknallte Belegschaft eines Hamburger Supermarkts zählt der sonderbare Sicherheitsbeauftragte Jonas alias Merlin Sandmeyer zu den herausragenden Akteuren. Bevor der 32-Jährige für die Serie entdeckt wurde, eroberte er deutschsprachige Theaterbühnen, darunter das berühmte Wiener Burgtheater. Mittlerweile kann sich seine Agentin kaum retten vor Anfragen für Film- und TV-Projekte.

von Sebastian Bütow

Systemgastronomie

Führungswechsel beim Bundesverband der Systemgastronomie

Der künftige Hauptgeschäftsführer des Bundesverbands der Systemgastronomie e.V. (BdS) heißt Markus Suchert.

von Karoline Giokas

Ausgabe Nr. 6/2022

Ausgabe Nr. 3/2023

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