Gastro-Lexikon - Begriffe mit K
Jedes Fachgebiet hat seine eigene Fachsprache. Köche und Kellner der alten Schule beherrschen noch die klassischen französischen Bezeichnungen. Durch den weltweiten Tourismus und den Siegeszug großer, amerikanischer Hotel- und Restaurantketten, ist das englische Fachvokabular auf dem Vormarsch. Deshalb finden Sie in unserem Gastro-Lexikon deutsche, französische und englische Begriffe.
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Fachbegriffe:
Bedeutung:
Kannelieren
Kannelieren beschreibt den Dekorschnitt, der mit einem Spezialmesser ausgeführt wird.
Küchenpass oder Serving Counter (engl.)
Speisenausgabestelle der Küche
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