Pop-up-Restaurant Jens & Friede kommt nach Berlin
„Wir möchten als gemeinsame Gastgeber eine Fine-Dining-Erfahrung bieten, die richtig Spaß macht – deshalb bringe ich auch ein paar Schätze aus meinem privaten Weinkeller mit“, sagt Jens Pietzonka.
Friedrich „Friede“ Hofmann ergänzt: „Dass wir uns verstehen, spüren die Gäste sofort.“
Vom 5. bis zum 28. September 2024 ist das Kochtalent gemeinsam mit Top-Sommelier Jens Pietzonka im „Platz doch!“ in Kreuzberg im Einsatz, um Berliner Gäste mit einem All-inclusive-Menü aus vier mitreißenden Gourmetgängen und spannenden deutschen Weinen zu verwöhnen. Dank der offenen Küche wird Hofmann dabei aktiver Teil des Restaurants sein.
Ein perfektes Team: Jens Pietzonka und Friedrich Hofmann
Der gebürtige Dresdner Jens Pietzonka ist dreimaliger Sommelier des Jahres, derzeitiger DFB-Sommelier und Weinbotschafter des Jahres 2024 bei den Wine Awards des Feinschmecker. Nach Top-Stationen als Sommelier und Restaurantleiter in der Spitzengastronomie, u. a. Söl’ring Hof Sylt, Villa Merton Frankfurt und bean&beluga in Dresden, machte er sich mit der Weinzentrale Dresden selbstständig. Hier revolutionierte er die Weinszene, indem er große Gewächse glasweise und zu fairen Preisen einem breiten Publikum zugänglich machte und die herausragenden Weine seiner Heimat Sachsen überregional in den Fokus rückte.
Als Jens Pietzonka bei einem Hotelprojekt 2023 Friedrich Hofmann kennenlernt, stimmt die Chemie sofort. Hofmann, gebürtiger Berliner und ehemaliger Sous-Chef von Max Strohe im Tulus Lotrek, hat 2018 das Jura-Studium abgebrochen, um eine Kochlehre zu absolvieren und seine Version von leicht zugänglicher Gourmetküche zu entwickeln.
Ein perfektes Match
In perfektem Teamwork zwischen Jens & Friede beflügeln sich Wein und Speisen, Sommelier und Koch gegenseitig, sodass ein perfektes Pairing entsteht. „Besonders freue ich mich, die anspruchsvolle Foodszene meiner Heimatstadt mit unserem Herzensprojekt überraschen und begeistern zu können“, sagt Hofmann.
Ihren Gästen werden sie dabei ein Vier-Gänge-Menü mit spannender vinophiler oder innovativer alkoholfreier Begleitung anbieten. Auf Wunsch präsentieren sie dieses auch vegetarisch. Maximal 22 Gäste können an einer großen Tafel speisen.
Donnerstags ist zudem jeweils ein deutsches Weingut zu Gast: Am 12. September wird das Weingut Martin Schwarz Sachsen, am 19. September das Weingut Siegmund & Klingbeil Saale-Unstrut und am 26. September das Schloss Wackerbarth Sachsen mit dabei sein.
(Jens&Friede/SAKL)
