Luftburg ist bestes Bio-Lokal Österreichs
Dieser Tage wurden die diesjährigen Siegerbetriebe der Bio Gastro Trophy im Rahmen der Messe BIO Österreich in Wieselburg gekürt. Der Bewerb fand heuer bereits zum fünften Mal statt und wird von Bio Austria in Kooperation mit Biorama durchgeführt.
Bestes Restaurant: Kolariks Luftburg
In der Kategorie „Bestes biozertifiziertes Restaurant“ konnte sich „Kolariks Luftburg“ im Wiener Prater durchsetzen. Der kontinuierliche Ausbau des Bio-Angebots war ein Herzensprojekt der Eigentümerin Elisabeth Kolarik. Frei nach dem Motto „Geht nicht, gibt’s nicht“ wurde der Einsatz von Bio-Lebensmitteln seit 2016 sukzessiv auf 100 Prozent Bio gesteigert. Bio Austria-Obfrau Gertraud Grabmann zeigte sich im Rahmen der Ehrung erfreut: „Die 100-Prozent-Bio-Zertifizierung von Kolariks Luftburg zeigt das Potenzial von Bio in der Gastronomie auf.“
Bestes Frühstück: die Tortenkomponisten
Die Auszeichnung für das „Beste Bio-Frühstück“ ging an „die Tortenkomponisten“, die auch aus dem Pulikumsvoting als Gewinner hervorgingen. Sabrina und Manuel Mauerhofer sind Bio-Konditormeister aus Leidenschaft. Sie betreiben in Söding im Bezirk Voitsberg die einzige 100%ige Bio-Konditorei in der Steiermark. Zum Frühstück gibt es bei den Tortenkomponisten natürlich eine Vielzahl an süßen Kompositionen, aber auch klassische Frühstücksvariationen und selbstgerösteten Bio-Kaffee. Bio ist für „die Tortenkomponisten“ auch in der Schaukonditorei, im Shop oder der Kaffeerösterei eine Selbstverständlichkeit.
Größtes Engagement: MioBio
Der Preis für das größte Bio-Engagement geht an den Betrieb MioBio, einen Salzburger Catering-Anbieter und Bio-Botschafter. Seit 2015 begeistert Christian Fleiss seine Kunden mit gehobenem Bio-Catering. Fleiss kochte u.a. im Steirereck und in der Topgastronomie am Arlberg. Auf der Suche nach dem perfekten Geschmack tingelte er danach durch die Küchen dieser Welt – wobei Spanien und Italien besonders prägend waren. Aufgrund seiner nachhaltigen Einstellung, seiner Begeisterung zur Natur und zur Lebensmittelqualität stand für sein Catering MioBio von Beginn an fest, 100% Bio-Speisen anzubieten.
„Als Verband der österreichischen Biobauern unterstützt Bio Austria Gastronomen im ganz Österreich bei der Umstellung auf Bio-Produkte und bei der Ausweitung ihres Bio-Sortiments. Mit der Bio Gastro Trophy wollen wir herausragende, bio-zertifizierte Gastronomiebetriebe vor den Vorhang holen und so auch anderen Gastronomen Lust auf die Verwendung biologischer Lebensmittel aus der Region machen“, so Bio Austria Obfrau Gertraud Grabmann anlässlich der Preisübergabe.
Basierend auf den Präsentationen der Betriebe und im Zusammenspiel mit einem Online-Vontig an dem mehrere tausend Gäste teilgenommen haben kürte eine Fachjury die Gewinner. In die Wertung flossen unter anderem die Faktoren Nachhaltigkeit, Service- und Produktqualität sowie eine Bewertung des Lokal-Ambientes bzw. der Verpackung bei Caterings und Lieferservices ein. Bewertet wurden ausschließlich bio-zertifizierte Betriebe, die einen hohen Anteil an biologischen Grundzutaten verwenden.
Erste Plattform für Bio-Gastronomie präsentiert
Im Vorfeld der Prämierung stellte Bio Austria außerdem alle teilnehmenden Gastronomen auf http://www.biogastrotrophy.at vor. Diese Plattform ist gleichzeitig der erste umfassende Bio-Gastronomieführer Österreichs. Bio-zertifizierte Gastronomiebetriebe werden dort mit zahlreichen Fotos und einer ausführlichen Beschreibung präsentiert.
