Grillroom mit offener Showküche
Im Grillroom geht es heiß her, denn es wird auf Lavastein live vor den Gästen gegrillt. In der offenen Showküche werden fangfrische Fische und hochwertige Steaks zubereitet. Einen Großteil der Cuts lässt Niklas Hoffmann in seinem Dry-Age-Kühlschrank behutsam reifen.
Aus der Küche schickt sein eingespieltes Team Vorspeisen, Beilagen und vegane Kreationen. Aktuell begeistert Niklas Hoffmann seine Gäste mit einer Tatar-Variation von der Münsteraner Färse mit Meerrettich, Brik-Teig und Rinderfond. Als vegane Speisen gibt es handgemachte Shitake Dim Sums mit Hishiki Sushi-Reis, Ingwer und einem Purple Curry.
Die Patissière des Grillrooms ist gelernte Konditorin – dementsprechend raffiniert und liebevoll sind die Nachspeisen konzipiert. Hier gibt es zum Beispiel die „honeybomb“ – hausgemachtes Eis von weißer Schokolade mit Zitronengel, Granola und Blütenhonig.
Passend zu den abwechslungsreichen, internationalen Gerichten werden im Grillroom glasweise limitierte und gereifte Weine ausgeschenkt.
Aufsteiger Niklas Hoffmann
„Wir grillen Fisch, Fleisch und Gemüse direkt vor unseren Gästen an den offenen Grills mitten im Restaurant. Die beliebtesten Plätze sind die beiden Chef’s Tables, von denen aus man einen besonders guten Blick auf die BBQ-Stationen hat“, erklärt Niklas Hoffmann. „Ich habe großen Spaß daran, mit unseren Gästen über das Essen zu sprechen. Nach jedem Service nehme ich mir die Zeit, gehe von Tisch zu Tisch und hole mir Feedback ein. Ich lasse mich davon inspirieren und entwickele die Qualität unserer Küche dadurch mit meinem Team immer weiter.“
In nicht einmal einem Jahr hat sich Niklas Hoffmann vom Junior Sous Chef im The Fontaney Hamburg zum Küchenchef des Atlantic Hotels Münster entwickelt. Mit Hoteldirektor Sascha von Zabern hat er darüber einen Chef, der ihm alle Möglichkeiten bietet, seinen ganz eigenen Kochstil im Grillroom zu verwirklichen. Als Newcomer des Jahres in Münster wurden Niklas Hoffmann und sein Team bereits ausgezeichnet. Man darf gespannt sein, welche Auszeichnungen zukünftig noch auf ihn warten.
(The Storybuilders/Atlantic Hotel Münster/SAKL)
