Constance Festival Culinaire 2025 – ein Genussfeuerwerk der Spitzengastronomie
Nach dem Erfolg der letzten Ausgabe, an der bereits renommierte Persönlichkeiten wie Régis Marcon, Mercotte, Patrick Bertron und Jérôme de Oliveira teilnahmen, setzte auch das Festival 2025 neue Maßstäbe. Ein abwechslungsreiches Programm mit hochkarätigen Teilnehmern, kreativen Meisterklassen und exquisiten Dinners würdigte die internationale Gastronomie ebenso wie die authentischen Aromen der Insel.
Dabei ist das Festival weit mehr als ein Schaulaufen kulinarischer Talente – es ist ein Katalysator für Innovation, Ausbildung und Weiterentwicklung innerhalb der Constance Hotels & Resorts. Es bietet Köchen und Konditoren eine einmalige Gelegenheit, ihr Handwerk auf höchstem Niveau zu perfektionieren und damit die gastronomische Exzellenz in allen Häusern der Gruppe weiter zu steigern.
Die Pierre Hermé Trophy: Die Gewinner 2025
Ein besonderes Highlight war der Pierre-Hermé-Patisserie-Wettbewerb, bei dem die Konditoren mit der exklusiv für die Constance Hotels & Resorts entwickelten Constance Dark Chocolate 68 Prozent arbeiteten. Sie bildet die Grundlage für zahlreiche Signature-Rezepte, die in den Resorts serviert werden.
Die feierliche Preisverleihung am 29. März stand ganz im Zeichen herausragender kulinarischer Leistungen. Die prestigeträchtige Régis Marcon Trophy sicherten sich Markus Dalen aus Schweden und Si Thu Kiaw Tun vom Constance Ephelia auf den Seychellen. Den zweiten Platz belegten Louis Gachet aus Frankreich gemeinsam mit Basudev Adhikari vom Constance Moofushi auf den Malediven, während Fabien Lefebvre aus Frankreich und Chandradev Nathoo vom Constance Belle Mare Plage den dritten Platz erreichten.
Bei der Deutz Trophy konnte sich Louis Gachet, MOF 2023 und Küchenchef des Restaurants Le Feuillée in Frankreich, durchsetzen.
Pierre Hermé Trophy vergeben
Die Pierre Hermé Trophy, bei der Konditorenkunst und Schokoladenverarbeitung im Mittelpunkt standen, wurde in mehreren Kategorien vergeben. Die Valrhona Chocolate Artistic Piece Trophy ging an Alexandre Gely, Chefkonditor bei Relais Dessert in Frankreich. Den ersten Platz in der Hauptkategorie belegten Marc Rivière aus Frankreich und Veeranakkumar Mathurai vom Constance Halaveli auf den Malediven.
Auf Platz zwei folgten Alain Chartier aus Frankreich und Deep Chandra Nailwal vom Constance Lemuria auf den Seychellen, während Alexandre Gely gemeinsam mit Dasun Mudiyanselage vom Constance Moofushi den dritten Platz erreichte.
Auch in weiteren Kategorien wurden herausragende Talente ausgezeichnet: Die Jars Arts de la Table Trophy ging an Yavesh Ramtohul vom Constance Belle Mare Plage, während sich Annaice Moothien aus demselben Resort über die Trophy für das Constance Café Gourmand freuen durfte.
Ein Event, das verbindet
Lokale Spezialitäten standen ebenfalls im Rampenlicht: Disha Chuckowree überzeugte mit der besten Insel-Chili-Torte (Gâteau Piment), während Milena Moutien mit ihrem Bananenkuchen (Tarte Banane Tressée) die Juroren begeisterte.
Jede Kreation wurde von einer angesehenen Jury aus Persönlichkeiten der gehobenen Gastronomie, Winzern und internationalen Spitzenköchen bewertet – im Zeichen der Tradition von Exzellenz und Fairness, die den Geist des Festivals prägt.
„Dieses einzigartige Festival zeigt uns immer wieder die verbindende Kraft der Gastronomie“, betonte Jérôme Faure, Corporate Sommelier von Constance Hospitality Management Limited. „Die Leidenschaft, Präzision und Kreativität, die hier aufeinandertreffen, spiegeln den außergewöhnlichen Geist wider, der die Teilnehmer an diesem Event Jahr für Jahr antreibt.“
(Constance Hotels, Resorts & Golf/SAKL)
