Sieger der Hessenmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen

„Die Ausbildung ist und bleibt eine unserer zentralen Aufgaben, um den Nachwuchs in unserer Branche zu fördern“, betonte der Präsident des Dehoga Hessen, Robert Mangold. „Wir betrachten es als eines unserer wichtigsten Branchenthemen, junge Talente zu begeistern, ihnen Perspektiven aufzuzeigen und sie dabei zu unterstützen, ihr volles Potenzial zu entfalten. Nur so können wir sicherstellen, dass das Gastgewerbe auch in Zukunft eine lebendige und innovative Branche bleibt.“

Am 11. März 2025 fanden im historischen Ambiente in der Eventlocation Güterbahnhof Bad Homburg daher die 41. Dehoga Hessenmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen statt. Unter dem Motto „RetroFusion – Tradition trifft auf Moderne: regional, nachhaltig, zukunftsorientiert“ zeigten 18 Nachwuchstalente in den Berufen Koch, Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und Hotelfachfrau/-mann, die sich aus 140 Teilnehmern Anfang des Jahres im Rahmen eines digitalen Vorausscheids dem für das Finale der Meisterschaften qualifiziert hatten, ihr Können.

Der Einladung zur Veranstaltung, die seit drei Jahren als innovatives Influencer-Event konzipiert ist, folgten nicht nur 36 geladene Gäste, sondern auch ein breites Publikum in den sozialen Medien. Influencer begleiteten den Wettbewerb live und gaben Einblicke hinter die Kulissen. Auch der Hessische Rundfunk zeigte großes Interesse an der Veranstaltung und war mit einem Filmteam vor Ort, um das Geschehen einzufangen und in der Hessenschau darüber zu berichten.

Das war die Aufgabe

„RetroFusion – das beschreibt nicht nur das kulinarische Thema der diesjährigen Meisterschaften, sondern auch die Entwicklung unserer Branche. Wir verbinden Tradition und Moderne, Handwerk und Digitalisierung. Gerade die Digitalisierung bietet uns unglaubliche Chancen, junge Menschen für die Ausbildung in Hotellerie und Gastronomie zu begeistern. Über digitale Kanäle können wir die faszinierenden Möglichkeiten aufzeigen, die diese Berufe bieten: von innovativen Küchenkonzepten über digitales Restaurantmanagement bis hin zu nachhaltigem Hotelbetrieb. So gewinnen wir die besten Talente für eine zukunftsorientierte Branche“, betont Romy Mayer, die Vorsitzende des Berufsbildungsausschusses des Dehoga Hessen.

Die angehenden Köche kreierten aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Vier-Gänge-Menü, das die Jury und die Gäste begeisterte. Der Pflichtwarenkorb bestand dabei aus:

• Vorspeise: Forelle aus der Region, Lauch, Apfel
• Zwischengang (Vegetarisch): Blätterteig, Blumenkohl, Berberitze
• Hauptgericht: ganzes Huhn, Rollgerste, Petersilie (glatt und Wurzel)
• Dessert: Butterkekse, Banane, Dunkle Kuvertüre

Die Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie überzeugten mit kreativen Tischdekorationen und professionellen Service, während sich die Hotelfachleute insbesondere Marketing- und Hotelfachaufgaben stellen mussten. 

Neben Fachkompetenz wurden auch Teamgeist, Fairness und Nachhaltigkeit bewertet – Werte, die in der heutigen Gastronomie eine zentrale Rolle spielen.

Die Gewinner der Dehoga-Hessenmeisterschaften 2025

Ausbildungsberuf Köchin/Koch
1. Platz    Erik Schröder, Tandreas Gießen
2. Platz    Felix Jungmnan Bolullo, MEDICI Simiakos GmbH, Frankfurt a. Main
3. Platz    Vincent Cordier, Obendrüber Henschel Darmstadt GmbH

Ausbildungsberuf Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
1. Platz    Ole Brehl, Zuspann á la carte, Hünfeld
2. Platz    Alina Merting, Schlosshotel Kronberg, Kronberg im Taunus
3. Platz    Federico De Flaviis, Maritim Hotel Darmstadt 

Ausbildungsberuf Hotelfachfrau/-mann
1. Platz    Linus Rastic, Frankfurt Marriott Hotel
2. Platz    Frieda Straube, Frankfurt Marriott Hotel
3. Platz    Klara Willsch, Hotel Oranien & Residences, Wiesbaden

Die jeweiligen Hessenmeister und Vizemeister werden in den nächsten Monaten ein intensives Training absolvieren und haben die Chance, im Oktober für das Land Hessen an den Deutschen Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen teilzunehmen und ihr Können auf nationaler Ebene unter Beweis zu stellen.

Zusätzlich wurde im Rahmen der Veranstaltung der von der Josef-Laufer-Stiftung ausgeschriebene Sonderpreis Innovation 2025 an Amelie Weihrauch, Auszubildende im Ausbildungsberuf Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie vom Lindner Congress Hotel Frankfurt Höchst, und Andika Maxwell Christofer, Auszubildener Hotelfachmann, Ringhotel Siegfriedbrunnen Grasellenbach, verliehen.

(Dehoga Hessen/SAKL)