Traube Tonbach gewinnt Nachwuchs-Teamwettbewerb

In gewohnter Manier starteten die acht Teilnehmer, 4 Koch-Auszubildende und 4 Restaurantfach- bzw. Hotelfach-Auszubildende, begleitet von den Organisatoren und Juroren früh morgens im Atrium der Intergastra. Teilnehmen konnte jeder Auszubildende im 3. Ausbildungsjahr „Koch/Köchin“ und „Restaurantfachmann/-frau“ bzw. „Hotelfachmann/-frau“, das heißt all jene, die im Winter 2017/2018 ihre Prüfung abgelegt haben oder sie im Sommer 2018 ablegen werden. Wichtig ist dabei, dass der Ausbilder oder der Ausbildungsbetrieb Mitglied in der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg e. V. ist. Eine „Wild Card“ ging ans Mövenpick Airport Hotel.

Traube Tonbach dominiert
Sowohl bei den Kochauszubilden als auch bei den Restaurantfach/Hotelfach-Auszubildenden hatte die Traube Tonbach die Nase vorn. Rosina Ostler, Köchin, entschied den Wettbewerb klar für sich, ebenso ihre Teamkollegin Franziska Lösch auf der Serviceseite. Der zweite Platz ging an das gemischte Team von Felix Herp, Koch, Burg Staufeneck und an Dominique Gröne als Restaurantfachfrau vom Relais & Château Hotel Dollenberg. Den dritten Platz belegte wieder die Traube Tonbach mit ihrem Koch Felix Szichta und Ihrem Hotelfachmann Christian Dötsch. Der vierte Platz ging an das Team des Mövenpick Hotels Stuttgart Airport als Wildcard-Gewinner mit ihrem Koch Adrian Mesa Cellalbo und ihrer Hotelfachfrau Rebecca Fuhr.

Anspruchsvolle Aufgaben für die Teilnehmer
Innerhalb von sieben Stunden mussten die Köche ein Vier-Gang-Menü für sechs Personen zaubern. Aus entsprechenden Pflichtkomponenten sollte eine kalte Vorspeise, ein Zwischengericht, ein Hauptgang sowie ein Dessert kreiert werden. Der Warenkorb war den Teilnehmern bereits nach ihrer Anmeldung mitgeteilt worden.
Die Auszubildenden Restaurantfachleute erwartete ein ebenso anspruchsvolles Programm: das Erstellen einer Menükarte, die passende Weinauswahl aus dem umfassenden Sortiment des Partners Metro, die Tischdekoration und gesamte Mise en Place waren nur die vorbereitenden Tätigkeiten. Darüberhinaus übernahmen die Nachwuchstalente den gesamten Service für ihre Gäste und durften noch zwei Cocktails mixen, die unter fachmännischer Aufsicht der Deutschen Barkeeper-Union bewertet wurden. (MJ)