S.Pellegrino Young Chef 2022: Das ist die Jury
Die S.Pellegrino Young Chef Academy (SPYCA) steht für außergewöhnliches Talent, Jungköche mit Biss – und eine Jury der Extraklasse. Jetzt hat S.Pellegrino die Juroren für die internationalen Vorentscheide verkündet. Für Deutschland und Österreich begutachten im September vier Spitzenköch:innen die Teller: Tim Raue (Restaurant Tim Raue**, Berlin), Daniel Gottschlich (Ox & Klee**, Köln), Julia Komp (Sahila, Köln) und Christoph Kunz (Restaurant Alois**, München). Macht zusammen sieben Michelin-Sterne. Beste Voraussetzungen, um Talent zu erkennen und den Young Chef auszuwählen, der Deutschland und Österreich beim Finale in Mailand vertreten darf.
Tim Raue
Zwei Michelin-Sterne, Platz 1 der Germany’s 50 Best Chefs, Platz 31 der World’s 50 Best Restaurants und erfolgreicher SPYCA-Juror. Bei Tim Raue braucht es nicht viele Worte – die Fakten sprechen für sich. Die Küche des Berliner Spitzenkochs ist asiatisch inspiriert. Hier findet sich die einzigartige Verbindung japanischer Perfektion, thailändischer Aromatik und chinesischer Küchenphilosophie. Neben seinem Flaggschiff – dem „Restaurant Tim Raue“ in Berlin – begleitet Tim Raue weitere Restaurants und Kochprojekte in ganz Europa. Hierzu zählen die „Brasserie Colette“ in Berlin, München und Konstanz, die Villa Kellermann in Berlin, das „Hanami by Tim Raue Restaurant“ auf den TUI Kreuzfahrtschiffen sowie zahlreiche Fernsehengagements.
Daniel Gottschlich
Wer Daniel Gottschlich als echten Tausendsassa bezeichnet, hat den Nagel auf den Kopf getroffen. Der mit zwei Michelin-Sternen prämierte Kölner kann nämlich nicht nur kochen, sondern zeigt sein Talent auch gerne am Schlagzeug. Seine Küche zeichnet sich durch außergewöhnliche, kreative Gerichte aus. Während Gäste in seinem Restaurant „Ox & Klee“ unter dem Motto „Experience Taste“ eine experimentelle Reise durch die sechs Geschmacksrichtungen „Sauer“, „Süß“, „Umami“, „Bitter“, „Salzig“ und „Fett“ erleben, erwartet sie in seinem neuen Restaurant „Puls – Restaurant & Bar“ ab Mai 2022 ein Sharing-Konzept mit wechselnden à-la-Carte-Gerichten.
Julia Komp
Ob Marokko, Thailand oder Japan – Julia Komps Liebe zum Kochen ist durch ihre Erfahrungen als Weltenbummlerin geprägt. Auf ihren Reisen lernte sie das ein oder andere Geheimrezept einheimischer Köche. Für sie eine große Quelle der Inspiration – und die Grundlage für ihren 2017 erkochten Michelin-Stern. Eine außergewöhnliche Auszeichnung, denn: Damals war Julia Komp mit 27 Jahren die jüngste Sterneköchin Deutschlands. Heute bringt sie Frauenpower in die Küchen ihrer frisch eröffneten Doppel-Restaurants „Sahila“ und „Yu*lia“ in Köln. Und im September auch zum Vorentscheid des SPYCA.
Christoph Kunz
Wenn es etwas gibt, das Christoph Kunz liebt, dann einen kulinarischen Schlagabtausch. Das weiß man spätestens seit „Kitchen Impossible“. Und auch in seinem Restaurant „Alois“ in München schlägt der Ausnahmekoch hohe Wellen. Seine Grundlagen: Können, Fähigkeit, Kreativität. Dafür regnet es seit Jahren Auszeichnungen. Michelin verleiht seiner Küche zwei Sterne und vom Gault&Millau gibt es 18 Punkte. Jetzt führt ihn seine kulinarische Reise als Juror zum SPYCA Award – eine ganz neue Herausforderung.
Das S.Pellegrino Bootcamp macht fit für den Vorentscheid
Der SPYCA Award ist ein kulinarischer Wettbewerb der Extraklasse. Das erfordert neben Biss und Fähigkeit vor allem eins: jede Menge Vorbereitung. Deshalb gibt es für die Bewerber ein eigenes Bootcamp. Und was erwartet die Talente dort? Viele Tipps, Tricks und Insights zur Award-Bewerbung – vermittelt unter anderem von Daniel Gottschlich (Ox & Klee). Die Teilnahme sowie Anreise und Übernachtung in Köln sind kostenlos. Während des zweitägigen Bootcamps (4. bis 5. April 2022) werden die Nachwuchsköch:innen speziell für den SPYCA Vorentscheid fit gemacht.
Zusammen mit Daniel Gottschlich lernen sie alles, was sie für die erfolgreiche Teilnahme brauchen. Vom Storytelling auf dem Teller, über Insights zum Wettbewerb bis hin zu raffinierten kulinarischen Tipps und Tricks – das S.Pellegrino Bootcamp sorgt für Feinschliff. Die Teilnahmebedingungen und die Bewerbungsunterlagen für den SPYCA Award sind seit dem 7. Februar unter www.sanpellegrino.com verfügbar. Die Bewerbungsfrist endet am 31. Mai 2022.
(S.Pellegrino/KG)
