Trendrundgang mit Thorsten Kretzmar
Einen schnellen Überblick über die neusten Trends und wegweisenden Konzepte der professionellen Küchentechnik verschaffte Thorsten Kretzmar, Inhaber von Hertwig + Kretzmar AGK. Bei einem Trendrundgang führte er durch die Messehallen und zeigte die Küchentechnik-Lösungen der Zukunft. Die Highlights der Tour hat HOGAPAGE in der folgenden Bildergalerie festgehalten:
Lebensmittelabfälle reduzieren
Die erste Station war Winnow Vision. Bei Winnow Vision handelt es sich um eine KI-basierte Lebensmittelabfalltechnologie, die jeden Wegwerfvorgang erfasst und validiert.
Dabei erkennt eine intelligente Kamera, die sich über dem Abfallbehälter befindet, nach einer Trainingsphase automatisch, welche Produkte im Abfalleimer landen und welche Kosten dieser Abfall verursacht. So errechnet das System das Gewicht und den Wert des Abfalls.
Diese Information wird dem Küchenteam anschließend automatisch zur Verfügung gestellt. Auf diese Weise kann das Küchenteam ein besseres Verständnis der Vorgänge entwickeln und so Abfall reduzieren.
Je mehr Bilddaten erfasst werden, desto intelligenter wird Winnow Vision. Wenn die Erkennungsfunktion aktiviert ist, läuft ein halbautomatisierter Vorgang, bei dem die Nutzer die vorgeschlagenen Lebensmittel nur bestätigen müssen. Dadurch werden menschliche Fehler ausgeschlossen und der Nutzer spart Zeit.
Ist erst die vollständige Automatisierung erreicht, muss das Team keine Eingaben mehr tätigen.
