Interviews
Die Wiesn hautnah zu erleben ist für den Eigentümer des Armbrustschützenzeltes und Sprecher der Wiesn-Wirte Peter Inselkammer eine seiner größten Leidenschaften. Nach zwei Jahren Zwangspause geht es für ihn endlich wieder los. Doch lässt sich der Motor des Oktoberfests einfach wieder starten? Was gibt es Neues in diesem Jahr? Und welches ist der ganz persönliche Gänsehautmoment des passionierten Wiesn-Wirts? Das und Weiteres erläutert er im Interview.
10.05.2022, 12:01 Uhr
10.05.2022, 12:01 Uhr
Interview
Oktoberfest 2022: „Die Wiesn erfindet sich immer ein Stück weit neu“
Die Wiesn hautnah zu erleben ist für den Eigentümer des Armbrustschützenzeltes und Sprecher der Wiesn-Wirte Peter Inselkammer eine seiner größten Leidenschaften. Nach zwei Jahren Zwangspause geht es für ihn endlich wieder los. Doch lässt sich der Motor des Oktoberfests einfach wieder starten? Was gibt es Neues in diesem Jahr? Und welches ist der ganz persönliche Gänsehautmoment des passionierten Wiesn-Wirts? Das und Weiteres erläutert er im Interview.
10.05.2022, 12:01 Uhr
Interview
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„An Preisanpassungen führt in der Gastronomie kein Weg vorbei“
Lieferengpässe und steigende Marktpreise bei bestimmten Waren beschäftigten uns bereits seit Beginn der Pandemie. Mit dem Krieg in der Ukraine verschärfte sich die Situation. Besonders von Preissteigerungen bei Fleisch, Weizen und Speiseölen sind die Unternehmen unserer Branche stark betroffen. Jochen Kramer, Geschäftsleitung Salomon FoodWorld GmbH, analysiert im Gespräch mit HOGAPAGE die aktuelle Lage und wagt einen Ausblick auf die weitere Entwicklung.
09.05.2022, 07:31 Uhr
Interview
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Ein Steuermann für den kulinarischen Kurs
Marriott, Starwood, Platzl Hotels – vom Chefkoch in internationalen Unternehmen zum Kulinarischen Leiter der Platzl Gastronomien: Alexander Raddatz-Bianco erklärt im Interview, was ein Kulinarischer Leiter macht und was er als solcher als Erstes verändert hat.
14.04.2022, 08:15 Uhr
Interview
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„Die Vier-Tage-Woche funktioniert!“
Maximilian Moser, Kulinarischer Direktor des oberbayerischen Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg, spricht im Interview über seine Erfahrung mit dem Konzept der Vier-Tage-Woche und verrät gleichzeitig, was den Beruf des Kochs so spannend macht.
01.04.2022, 13:33 Uhr
Interview
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Organic Garden startet Crowdfunding Kampagne
Im Interview erklären Martin Wild und Holger Stromberg, was genau Organic Garden mit seiner Crowdfunding Kampagne erreichen möchte und warum sie sich dafür entschieden haben.
30.03.2022, 07:21 Uhr
Interview
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Gegenseitiges Vertrauen ist der Schlüssel zum Erfolg
Walter Rosner-Kaiser, Vice President Hotel Services bei sea chefs für die MeinSchiff-Flotte, erklärt im Interview, was Mitarbeitende an Bord erwartet und welche persönliche Entwicklung sie machen können.
24.03.2022, 12:25 Uhr
Platzl Hotels in München
Platzl Hotels in München
„Nichts bleibt wie es ist und das ist gut so“
Nicht nur die traditionelle Wirtshausküche wandelt sich, auch das Berufsbild Koch, genauso wie das Gästebild. Für Holger Lange, Küchenchef der Münchner Wirtshäuser Ayinger am Platzl und Ayinger in der Au, ein Grund zur Freude, denn sein Traumberuf gewinnt wieder mehr Ansehen – und auch neue kulinarische Facetten.
11.03.2022, 06:30 Uhr
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„Unsere Azubis stehen nicht drei Jahre an der Bar“
Hoteldirektor Frank Erhard vom Hotel Zugspitze in Garmisch-Partenkirchen spricht im Interview darüber, wie man Auszubildende fit für den Beruf macht und was für Fachkräfte von morgen heute wichtig ist.
02.03.2022, 11:27 Uhr
Interview
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Fachexpertise wird im Spa oft unterschätzt
Mit Peter Droessel als Director of Spa & Wellbeing und einem optimierten Konzept startet das Neumühle Resort & Spa in Sachen Wellness neu durch. Geschäftsführer Christoph Hoenig spricht im Interview über die Hintergründe.
24.02.2022, 09:51 Uhr
