Egon Heiss erhält Grünen Stern
Im Opernhaus Teatro Comunale di Modena wurden im Rahmen einer festlichen Veranstaltung die neuen Michelin Sterne für Italien und das Jahr 2025 in Anwesenheit von Gwendal Poullennec – internationaler Direktor der Guides Michelin – bekanntgegeben.
Spitzenkoch mit Leidenschaft
„Schon seit meiner Jugend wollte ich nie etwas anderes werden und sein als Koch. Der Grüne Stern erfüllt mich mit großem Stolz. Er ist die beste Bestätigung dafür, dass unser Engagement und unsere Philosophie in Sachen Nachhaltigkeit sowie der Wunsch, uns täglich ein wenig zu verbessern und uns kritisch zu hinterfragen — in Kombination mit höchster Qualität und viel Kreativität den höchsten Ansprüchen genügen“, freut sich Küchenchef Egon Heiss über die Auszeichnung des renommierten französischen Gastronomieführers.
Seit fünf Jahren steht der versierte Spitzenkoch an der kulinarischen Spitze des Fünf-Sterne-Boutique-Hotels Relais & Châteaux Castel Fragsburg aus Meran. Im herzlichen Familienbetrieb von Alexander Ortner hat der gebürtige Sarntaler seinen Platz als gefeierter Küchenchef gefunden. Mit seinen einzigartigen Ideen begeistert er die Gäste, indem er Zutaten aus eigener Produktion und der Region verwendet.
Mit Kreativität ans Werk
Den Besuch in seinem Restaurant vergleicht er mit einer Theatervorstellung: Die Gäste möchten unterhalten werden und sich wohlfühlen. Tag für Tag gelingt es dem Sternekoch, der seit über zwei Jahrzehnten zu den besten Köchen Südtirols zählt, in der Küche des Prezioso mit Ausdauer, Begeisterung und kreativen, stets neuen Ideen, diese Erwartungen zu erfüllen.
Die Herausforderung, Geschmack und Gesundheit durch frisches Obst, saisonales Gemüse und Kräuter – überwiegend aus der eigenen Produktion des Fragsburg Soul Gardens – in authentische und außergewöhnliche Kreationen zu vereinen, begeistert Heiss täglich mit seinem meisterhaften Können, ganz nach dem Motto „Südtirol Heiss inszeniert“. Der Erfolg gibt ihm recht: Gault&Millau würdigt ihn mit vier roten Hauben sowie der Auszeichnung „Koch des Jahres 2024“.
(Relais & Châteaux Castel Fragsburg/CHHI)
