Paul Ivić kocht für „I mind my FOOD“

Paul Ivić ist der erste vegetarische Sternekoch Österreichs. In seinem Wiener Restaurant „TIAN“ (3 GM-Hauben, 1 Michelin-Stern) entführt er Gäste seit Jahren in die faszinierende Welt vegetarischer und veganer Rezepte. Für die Initiative „I mind my FOOD“ gibt er in einem 4-teiligen Videokochkurs ab sofort exklusive Tipps, damit die eigens kreierten Rezepte einfach nachgekocht werden können.

„Vegetarische und vegane Küche findet in der österreichischen Bevölkerung immer mehr Anerkennung, allerdings gibt es immer noch Vorurteile. Dabei führt langfristig kein Weg daran vorbei, dass wir uns ehrlicher damit auseinandersetzen, wie wir essen und vor allem was wir zu uns nehmen. Das ist nicht nur eine Frage der Umwelt, da geht es auch um uns selbst und unsere Zukunft. Genau deswegen unterstütze ich die Initiative I mind my FOOD, weil sie die langfristige Veränderung im Fokus hat“, so der gebürtige Österreicher mit kroatischen Wurzeln.

Verwenden statt verschwenden

Um diesen Nachhaltigkeitsaspekt geht es Ivić auch bei den „Gemüse mit Stern“-Rezepten, für die er ausschließlich saisonale Zutaten verwendet. Einen Teil seines Online-Kochkurses widmet der Starkoch auch der zero-waste-Zubereitungsweise, einer Art der Zubereitung, bei der versucht wird, möglichst alle Teile der Lebensmittel zu verwenden und wenig bis nichts wegzuwerfen. In den Gerichten finden sich neben altbewährten Klassikern auch weniger bekannte Gemüsesorten, wie die Schwarzwurzel, wieder. „Unsere Rezepte sollen Menschen als eine Art Wegweiser dienen, um zu einer bewussteren Ernährungs- und Lebensweise zurückzufinden“, so Ivić.

„Wir freuen uns, mit Paul Ivić einen so bekannten Unterstützer für unser Anliegen gefunden zu haben. Unsere Initiative lebt davon, dass sie viele Menschen erreicht und begeistert, denn nur gemeinsam können wir nachhaltig etwas verändern. Deswegen war uns auch wichtig, die Videos kostenlos und online zur Verfügung zu stellen, damit möglichst viele Menschen darauf zugreifen und sich inspirieren lassen können“, so „I mind my FOOD“-Initiator, Hermann Neuburger.

Um die Rezepte zu erhalten, müssen sich Interessierte lediglich mit ihrer E-Mail-Adresse unter https://mitmachen.imindmyfood.at/gemuese-mit-stern/ anmelden und schon bekommen sie vier Wochen lang gratis die vegetarischen Rezepte inklusive Videos zum Nachkochen zugeschickt.