Food

Im Speisesaal des Herdecker Gemeinschaftskrankenhauses bietet Rebional täglich ein besonders nachhaltiges Gericht an: den grünen Teller. 2022 soll das Projekt ausgeweitet werden.
12.11.2021, 09:39 Uhr

Grüner Teller

Rebional startet nachhaltiges Pilotprojekt

Im Speisesaal des Herdecker Gemeinschaftskrankenhauses bietet Rebional täglich ein besonders nachhaltiges Gericht an: den grünen Teller. 2022 soll das Projekt ausgeweitet werden.

12.11.2021, 09:39 Uhr

Jobbörse

Foodtrends

Fleisch zum Mittagsgeschäft?

Das Mittagessen ist für die Deutschen die wichtigste Mahlzeit des Tages. Die Zeiten in denen dabei meist deftige, fleischhaltige Gerichte bevorzugt wurden sind jedoch vorbei. Gastronomen sollten das beim Mittagsgeschäft berücksichtigen.

09.11.2021, 10:17 Uhr

Schulessen

„Wir müssen alle an einen Tisch“

Zu fad, zu langweilig. Das Schulessen bleibt oft auf dem Teller, landet schlimmstenfalls im Müll. Doch es geht auch anders, wie etliche Schulmensen und Projekte zeigen.

05.11.2021, 08:33 Uhr

Ernährung von Kindern

Wie nachhaltig ist die Kita- und Schulverpflegung in Deutschland?

Die Beteiligung am Essen nimmt in der Mensa der Sekundarstufe meist deutlich ab. Das Bundeszentrum für Ernährung geht daher der Frage nach, ob die Einbeziehung von Schülern in die Gestaltung des Mittagessens die Akzeptanz fördert.

29.10.2021, 05:00 Uhr

Studienergebnisse

Wie lässt sich die Ernährung beeinflussen?

Einzelne Studien und Experimente zeigen, wie einfach, effektiv und kostengünstig sich Menschen zu einem gewünschten Verhalten „anstupsen“ lassen.

28.10.2021, 08:39 Uhr

Essen im Glas

Speisen für flexibles Arbeiten

Sodexo hat in zahlreichen Betriebsrestaurants in ganz Deutschland sein Angebot für zuhause erweitert. Nach der erfolgreichen Einführung der „Heut Koch Ich“-Tüte im Herbst 2020 bietet der Großcaterer nun mit „Heut Koch Ich Smart“ auch auf fertig gekochte Gerichte im Glas an.

27.10.2021, 09:50 Uhr

New Food Conference auf der Anuga

Fisch und Fleisch auch ohne Tiere

Kultiviertes Fleisch ist das nächste große Ding in der Lebensmittelindustrie – und war das Highlight der diesjährigen Anuga. Auf der „New Food Conference“ von ProVeg gaben Pioniere einen Einblick in ihre Branche.

21.10.2021, 13:10 Uhr

Gasthof Heinzinger

Hanf auf dem Teller

Denis M. Kleinknecht hat mit dem Gasthof Heinzinger ein Traditionshaus übernommen, das es bereits seit 1389 gibt. Auf den Teller und in das Bewusstsein der Gäste bringt der Spitzenkoch das Thema Nachhaltigkeit mit Hanf.

20.10.2021, 13:27 Uhr

Welternährungstag

Weniger Lebensmittelverluste

Zum Welternährungstag am 16. Oktober lohnt sich der Blick auf ein Forschungsprojekt in Westafrika: Biobasierte Verpackungslösungen tragen dazu bei, dass lokale Lebensmittel länger haltbar bleiben und weniger Müll anfällt.

13.10.2021, 09:46 Uhr