Was tun mit angebrochenen Flaschen?
Es ist allseits bekannt, dass die meisten Weine ein bis zwei Tage nach dem Öffnen verbraucht sein sollen, da sich der Inhalt ansonsten oxidativ präsentiert – der typisch erdige, unfruchtige Duft und Geschmack. Bei Spirituosen verhält es sich ähnlich, wenn auch mit Abstufungen. Produkte, die im Holzfass ausgebaut wurden und höher im Alkohol sind, halten zum Beispiel länger in der angebrochenen Flasche als etwa feine, fruchtige, filigrane Beerendestillate.
Großen Einfluss auf das „Ablaufdatum“ einer angebrochenen Flasche hat die Lagerung bzw. Pflege der Spirituose. Je wärmer die Umgebung, desto schneller verändert sich das Produkt in Richtung Ungenießbarkeit. Nach zwei bis drei Wochen sollten angebrochene Spirituosen aufgebraucht sein, danach präsentiert sich der Inhalt keinesfalls mehr in der Qualität, die wünschenswert wäre und „eingetrunkene Gäste“ erwarten können.
Daher gelten einige Grundregeln:
- Verwenden Sie im Zweifel kleinere Flaschen mit wenig Inhalt.
- Speziell kleinere Produzenten werden ihre Produkte auf Anfrage vielleicht extra in kleinen Gebinden abfüllen.
- Servieren Sie nie Destillate, die nicht mehr einwandfrei sind.
- In der Küche lassen sich Reste sicher noch zum Verfeinern von Saucen etc. verwenden. (www.world-spirits.com/CK)
