Ein Seidel Kaffee bitte!

Kaffee ist mehr als nur ein Wachmacher. Das zeigen die zahlreichen neuen Variationen, die immer wieder auf den Markt kommen, etwa flavored Coffees. Einen völlig neuen Zugang zu dem Thema beweist jetzt J. Hornig mit dem jüngst vorgestellten Nitro Cold Brew. Als Basis dient Cold Brew, also kaltgebrühter Kaffee, der mit Druckluft versetzt wird. Das gibt ihm eine samtig-weiche Crema und die feinporige Textur. Dieser Kaffee kommt aus dem Zapfhahn ins Glas, und wie ein Bier wird er auch mit Schaumkrone serviert. „Schon seit dem Launch unseres Cold Brew in der schwarzen Flasche kennen die Österreicher den speziellen Geschmack von kalt gebrühtem Kaffee. Nun zeigen wir mit Nitro Cold Brew einmal mehr, welche neuen Nuancen man aus Kaffee noch herausholen kann“, freut sich Johannes Hornig, Geschäftsführer von J. Hornig

Seinen Ursprung hat Nitro Cold Brew im Land der unbegrenzten Möglichkeiten, genauer in Portland, einer Stadt, die vor allem für Innovation und Genuss bekannt ist. In einer kleinen Kaffeebar ließ man erstmals Cold Brew durch Bierzapfsäulen laufen. Das Resultat: mehr als überzeugend. Von den USA aus hat sich der Trend innerhalb kürzester Zeit über den gesamten Globus verbreitet und erfreut sich in Metropolen wie London oder Sydney bereits großer Beliebtheit. Eine Tatsache, die vor allem dem einzigartigen Aroma des Kaffeetrends geschuldet ist.

Kalt gebrühter Kaffee als Basis
Für den Brühvorgang gilt: Mehr ist Mehr. „Wir setzen den Kaffee für unseren Nitro Cold Brew sieben Stunden in kaltem Wasser an. So können sich alle Aromastoffe aus dem Kaffeemehl lösen und das Geschmackserlebnis wird besonders intensiv“, erklärt J. Hornig-Headbarista Barbara Bauer. Durch diese spezielle Art der Zubereitung sind im Cold Brew – der die Basis für Nitro Cold Brew bildet – deutlich weniger Säuren und Bitterstoffe enthalten. Daraus ergibt sich ein Geschmack mit lieblichen Aromen und natürlich-süßer Note, bei gleichzeitig null Kalorien. „Ob in der schwarzen Flasche oder nun auch frisch gezapft – unser Cold Brew Sortiment ist auch eine gesunde Alternative zu Energydrinks“, so Johannes Hornig abschließend.

Für Gastronomen gibt es den J. Hornig Nitro Cold Brew ab 16. April 2018 als praktische Bag-in-Box-Lösung. Man schließt die Box an die Anlage an und schon kann man loszapfen. Dafür benötigt es weder eine Stickstoff-Flasche noch sonstiges zusätzliches Equipment. (CK)