Großküchen

Wie sieht die Betriebsgastronomie von morgen aus?

Das Seminar will Trends in der Organisation von Betriebsgastronomie bzw. im Bau von Großküchen aufzeigen (© Kriegelstein)

Jahresforum rund um Trends und Effizienz des Management Forums Starnberg im November in Zürich sowie im Mai in München mit vielen Praxisbeispielen und Besichtigung.

Freitag, 23.11.2018, 09:59 Uhr, Autor:Clemens Kriegelstein

Wie die Gestaltung und der Betrieb von modernen Großküchen bzw. von Betriebsgastronomie aussieht, darüber zerbricht man sich im Management Forum Starnberg den Kopf. Die neuesten Ergebnisse und Erkenntnisse werden dabei am 27. und 28. November 2018 im Sheraton Hotel Zürich, außerdem am 22. und 23. Mai 2019 im Hilton Munich Airport präsentiert.

Unter dem Motto „die Großküche der Zukunft – Best Practice Beispiele für innovative und zukunftsfähige Konzepte“ geht es an diesen Tagen u.a. um

Innovationen und Food-Trends
Neue Gestaltungskonzepte für die Work Cuisine
Digitalisierung in der Großküche
Hygienekonzepte für die moderne Großküche
Lebensmittelverschwendung vermeiden
Co-Working in der Großküchenplanung

Außerdem gibt es die Möglichkeit zur Besichtigung der modernen Betriebsrestaurants, etwa der Gastronomie der ETH Zürich am Campus Hönggerberg.

Die Teilnahmekosten betragen CHF 895,- (Zürich) bzw. € 745,- (München). Nähere Info und Anmeldung unter https://www.management-forum.de/konferenzen-seminare/termin/bau-und-betrieb-von-grosskuechen-und-moderner-betriebsgastronomie-2018-schweiz-27-11-2018/ oder https://www.management-forum.de/konferenzen-seminare/termin/grosskuechen-und-moderne-betriebsgastronomie-2019-deutschland-21-05-2019/

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