Der Gast ist König, der Mitarbeiter Kaiser?

Mit aktuell weit über 100.000 fehlenden Fachkräften in Österreich ist der Kampf gegen den Fachkräftemangel das Gebot der Stunde in der Gastronomie und Hotellerie. Maximilian Blumschein, Hotelier und Geschäftsführer des Hotel Wirtshaus Post im Tiroler St. Johann bestätigt: „Die Lage spitzt sich seit einem guten Jahr zu. Der Tourismus in Österreich boomt – da viele Hotels um den Nachwuchs buhlen, ist es noch schwieriger an gute Kandidaten heranzukommen. Die Rekrutierungszeit hat sich für uns im Vergleich zu 2017 verdoppelt.“

Während Hotels für ihre Kunden den roten Teppich ausrollen, hinkt das Engagement in Sachen Employee Experience jedoch oft hinterher. Das schlechte Arbeitgeber-Image tut oft ein Übriges. Um der Branchenflucht entgegenzuwirken ist es Blumschein zufolge notwendig, selbst aktiv zu werden: „Jeder jammert, dass Personal fehlt. Das ist Tatsache und wird sich nicht so schnell ändern. Der erste Schritt muss es sein, bei sich selbst anzufangen.“

Bewusste Entscheidung zur 5-Tage-Woche  

Mitarbeiter-Benefits, die vor einigen Jahren im Gastgewerbe noch als Luxus angesehen wurden, sind heute zum Standard geworden. Flexible Arbeitszeitmodelle sind zeitgemäße Antworten auf die Fragen der Mitarbeiter. „Der 12-Stunden-Tag ist in der Gastronomie keine Seltenheit, deshalb haben wir uns als Jahresbetrieb für eine regelmäßige 5-Tage-Woche entschieden. Genauso wichtig sind angemessene Personalunterkünfte. Wer diese im ländlichen Raum nicht bieten kann, wird sich schwer tun, Fachkräfte zu finden“, so Maximilian Blumschein. Anforderungen kompetenter Mitarbeiter sind eine logische Konsequenz des Mangels. „Hochkarätige Bewerber können sich Stellen aussuchen – und das wissen sie auch. Daher ist es umso wichtiger, das Arbeitsumfeld attraktiv zu gestalten“, bestätigt auch Post-Wirtin Sigrid Blumschein.

Laut einer breit angelegten Studie zum Thema „Glück und Zufriedenheit“ von Beschäftigten im österreichischen Tourismus“ ist dem Fachkräftemangel nur bedingt mit der Erhöhung von materiellen Ressourcen entgegenzuwirken. Lösungen sind im ideellen Bereich, wie etwa in Feedbackkultur, Wertschätzung, Zeitmanagement und Entwicklungschancen, zu suchen. Im ersten Schritt ist faire Bezahlung dem Wirten Blumschein zufolge aber ein Muss: „Das ist die Basis einer gesunden Arbeitsbeziehung und wesentlich, um überhaupt die Aufmerksamkeit von Fachkräften zu erlangen. Wir bezahlen auch ausländische Hilfskräfte über Kollektivvertrag. Engagement und Kompetenz müssen honoriert werden.“ Sigrid Blumschein sieht eine Priorität darin, ein harmonisches Team zusammenzustellen und zum eigenständigen Arbeiten zu motivieren: „Sich mit dem einzelnen Mitarbeiter auseinanderzusetzen, Fortschritte zu erkennen und zu loben ist wesentlich. Das beginnt bereits bei Lehrlingen. Wenn jungen Mitarbeitern immer nur Hilfsarbeiten zugeteilt werden, haben sie nicht das Gefühl, sich weiterzuentwickeln. Das verstehen auch die meisten Gäste – schließlich hat jeder einmal klein angefangen.“

Mitarbeiter für Gastronomie und Hotellerie lassen sich über die HOGAPAGE Jobbörse finden: /jobs/