7 oder 19 Prozent – wie schaltet die Ampel?

BdS: Die Zahl der Unterstützer wächst

Für BdS-Chef Markus Suchert sind dies klare Zeichen dafür, dass nicht nur innerhalb der lebensmittelproduzierenden Branchen und der Gastronomie, sondern auch in
der Politik die Zahl der Unterstützer wachse. Lippenbekenntnisse allein reichten allerdings nicht aus: „Ich hoffe stark“, so Suchert, „dass den Ankündigungen im Bundestag auch Taten folgen, denn die Unternehmen der Branche brauchen Planungssicherheit, um entsprechend für das nächste Jahr kalkulieren zu können.“ (Mehr dazu, wie der Bundesverband der Systemgastronomie jetzt selbst in
Sachen 7 % Mehrwertsteuer in Aktion tritt, hier geht es um Artikel.)

Weitere Stimmen aus den Verbänden

Entsprechende Statements kann man auch bei weiteren Verbänden nachlesen. So kritisiert etwa Jürgen Gangl als Vorsitzender der Hoteldirektorenvereinigung Deutschland (HDV) eine mögliche Rückkehr zu 19 Prozent: „Die Ampel-Koalition denkt zu kurz“, verdeutlicht er für diesen Fall. Die Branche sei durch massiv gestiegene Preise und Inflation noch immer hoch belastet. Eine Steuererhöhung würde weitere Insolvenzen bringen. „Es werden Arbeitsplätze in der Gastronomie und bei Zulieferern verloren gehen und so Kosten provoziert, die letztlich vom Steuerzahler getragen werden.“ Auch beim Leaders Club der Gastronomie (Netzwerk der Netzwerke) stellt man fest: Eine Steuererhöhung wäre eine Katastrophe für die Betriebe und würde zu einem Preisschock für die Gäste führen – mit fatalen Folgen für Gesellschaft und Staat. Deshalb müssten die 7 Prozent und damit die steuerliche Gleichbehandlung von Essen bleiben – dauerhaft!

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Hoffnungsträger für das Gastgewerbe?

Saliou Diop wird Koch. Anfang Juni 2024 hat er seine Ausbildung begonnen – im Wirtshaus zum Strasser in Gersthofen bei Augsburg. Der 30-jährige Mann aus dem Senegal ist ein Beispiel dafür, wie schnell und unkompliziert es tatsächlich sein kann, in Deutschland als Ausländer, ja sogar als Nicht-EU-Bürger, Arbeit zu finden. So, wie es das neue „Gesetz zur Weiterentwicklung der Fachkräfteeinwanderung“ (künftig im Text: das neue Gesetz) verspricht. Es kann womöglich – auch und gerade in der Gastro-Branche – dazu beitragen, den Personalmangel etwas zu mildern.

Zwar ganz nett, aber politisch unter „ferner liefen …“

Welchen Stellenwert haben die mehr als 250.000 Unternehmen aus dem Bereich Tourismus, Hospitality & Foodservice in Berlin? Grundsätzlich schätzen Bundestagsmitglieder die Arbeit des Gastro-Gewerbes, sei sie doch auch fürs soziale Miteinander „sehr relevant“. Dennoch wird dem Thema politisch eine eher geringe Priorität beigemessen. Zu diesem Ergebnis kommt jedenfalls eine aktuelle Umfrage der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt. Deutlich wird dabei auch, dass die Branche und deren Interessensvertretungen als nicht besonders homogen wahrgenommen werden – ein Nachteil getreu dem Motto „Selber schuld“?

Generation Wohlbefinden?

Kann man sie alle in eine Schublade packen? Während in der Öffentlichkeit viel über die Forderungen und vermeintlich überzogenen Wertvorstellungen der Gen Z diskutiert wird, machen sich Arbeitgeber der Hospitality daran, gängige Klischees zu hinterfragen.

Bürokratismus von A bis Z

Die Palette reicht von A wie „Arbeitsschutz“ und „Aushangpflicht“ bis Z wie „Zeugniserstellung“ oder „Zusatzstoff-Zulassungsverordnung“. Die Rede ist von der Bürokratie im Gastgewerbe – oder, wie viele Wirte und Hoteliers sagen, vom Bürokratismus-Wahnsinn. Der lasse sich auch mit von A wie „abartig“ bis Z wie „Zumutung“ näher beschreiben. In einer Studie des Deutschen Industrie- und Handelskammertages (DIHK) von 2020 werden allein 125 Bürokratiepflichten für Gastronomen aufgelistet – ein Vorschriftenkatalog, der seither eher gewachsen ist. Quo vadis?

Gastro gegen Fremdenfeindlichkeit

Das ist eindrucksvoll: Deutschland steht auf für Demokratie und gegen Fremdenhass. Mehrfach gingen und gehen Zehntausende, manchmal sogar mehr als 100.000 Menschen, bei Demos in ganz Deutschland dafür auf die Straße. Ausgelöst wurde diese Welle, nachdem Geheimtreffen bekannt wurden, bei denen offenbar Pläne für eine umfassende Remigration geschmiedet wurden. Gegen solche Gefahren eines extremen Rechtsrucks wächst jetzt der Protest, der breit unterstützt wird – auch vonseiten des Gastgewerbes.

Veränderung als Chance

Es scheint von Tag zu Tag schwerer zu werden, Betriebe in Hotellerie und Gastronomie wirtschaftlich rentabel zu führen. Trotz stetig neuer Herausforderungen wagen viele Gastgeber jedoch immer wieder Neues.

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