Kulinarische Experimente in Oberbayern

Unter dem Motto »Oben:Unten« trafen sich im Mai acht junge Spitzenköche aus den Reihen der Jeunes Restaurateurs bei Alexander Huber (Huberwirt) in Pleiskirchen, um beim 7. Genusslabor gemeinsam zu kochen, zu experimentieren und zu verkosten.

von Daniela Müller
Samstag, 20.05.2017

Das Ergebnis macht Appetit: Mild geräucherte Taube »au Sang«, Grenadilla und Karamell-Spargel sind nur einige Beispiele für die innovativen Kompositionen, die am Herd gezaubert wurden. Das Thema des kulinarischen Workshops stellte augenscheinliche Gegensätze in den Mittelpunkt. Benjamin Maerz (Hotel Rose & Maerz, Bietigheim-Bissingen) zeigte z. B. mit »The Spirit of Asia – Heimweh/Fernweh« – einer Komposition aus bayerischer Garnele und Kimchi – eine geographisch angehauchte Interpretation.

Foto: Jeunes Restaurateurs

Rituale und deren Bedeutung

Sie können verbal, auditiv oder haptisch sein. Jeder kennt und benutzt sie. Selbst wenn Rituale klein sind, kann man mit ihnen Großes bewirken.

Der BdS und HOGAPAGE laden ein

Wir machen uns gemeinsam für die Zukunft der Systemgastronomie stark – seien Sie dabei! Am 15. Februar 2020 wird es am HOGAPAGE-Stand (Halle 7, D02) auf der Fachmesse INTERGASTRA in Stuttgart einen »Info-Tag des Bundesverbands der Systemgastronomie« geben.

Vapiano verköstigt bei After-Show-Party

»Channel Aid – Live in Concert«, eine einzigartige Reihe von Charity-Konzerten zugunsten behinderter Menschen, ist in Hamburg in eine neue Runde gegangen:

Picknick in the City

Ein exklusives Picknick unter der Skyline der Mainmetropole – das klingt nach einer prima Möglichkeit, Frankfurt mal von einer ganz anderen Seite kennenzulernen.

80.000 Dollar für eine Nacht

Das englischsprachige Reisemagazin Elite Traveler hat kürzlich erhoben, in welchen Hotels man absteigen sollte, wenn man wirklich nicht mehr weiß, wohin mit seinem Geld. Und nur damit keine Missverständnisse aufkommen: Die angegebenen Preise beziehen sich jeweils auf eine Nacht.

Hotspot der Gastlichkeit: GastroTageWest in Essen

Die Gastronomie-Fachmesse für den Westen Deutschlands geht vom 14. bis 16. Oktober in die nächste Runde:

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