Jobs als Tournant/Springer m/w/d

In der klassischen Restaurantküche mit hierarchischem Aufbau der Küchenbrigade ist, wie die Berufsbezeichnung schon zum Ausdruck bringt, der Tournant oder Springer keinem festen Küchenposten zugeordnet. Er springt auf den Posten ein, auf denen gerade zusätzlicher Bedarf besteht, etwa auf den Posten als Entermetier, Gardemanager oder Saucier. Breit gefächertes handwerkliches Können und entsprechende Berufserfahrung auf allen Posten sind die fachliche Basis für den Erfolg im Job. In besonders großen Restaurantküchen werden oftmals mehrere Tournants beschäftigt, dann werden auch Jobs für den Postenchef als Chef Tournant angeboten.

Auch Cateringunternehmen, sowie generell Betriebe in der Großverpflegung schreiben Jobs für Springer aus, die je nach Bedarf in allen Bereichen der Großküchen eingesetzt werden. Die Palette reicht von der Speisenzubereitung in der Produktionsküche, über Einsatz im Frontcooking und  Mitarbeit bei der Essensausgabe, bis hin zur Beratung der Gäste und aktivem Service am Counter.  Bei Unternehmen mit mehreren Betriebsstätten wird meist auch die Bereitschaft, an wechselnden Einsatzorten zu arbeiten, erwartet.

In persönlicher Hinsicht muss ein Tournant eine eigenständige, organisierte Arbeitsweise an den Tag legen, sowie belastbar, stressresistent, leistungsbereit und äußerst flexibel sein. Teamfähigkeit ist ebenfalls eine wichtige Grundvoraussetzung, da man sich immer wieder auf neue Kollegen im Küchenteam einstellen muss

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