Jobs als Koch m/w/d Gemeinschaftsverpflegung

Köche sind sozusagen das Herzstück jedes Gastronomiebetriebes. Drei Jahre dauert die Kochlehre in Deutschland und Österreich, in der man Einblicke in alle Vorgänge innerhalb und rund um die Küche bekommt und das Kochhandwerk erlernt. Das beginnt bei den Themen Sauberkeit und Hygiene, Mise en place und Lebensmittelkunde, reicht über Ernährungslehre, Menügestaltung und arbeitsrechtliche Vorschriften, bis hin zu Kochtechniken, Kalkulation oder Sicherheitsvorschriften. Köche sind bei ihrem Job u.a. für Wareneinkauf und -annahme, Zubereiten und Anrichten von Speisen, die Zusammenstellung von Menüs und Speisekarten sowie die Kalkulation verantwortlich. Wer sich zunächst einmal für eine Ausbildung oder Lehre als Koch interessiert, findet auf HOGAPAGE auch zahlreiche Ausbildungsangebote für den Kochberuf.

Egal ob Wirtshaus oder Kreuzfahrtschiff, Skihütte, Hotel oder Sternerestaurant – ohne einen oder mehrere Köche an den Herden müssten sich hungrige Gäste auf Schinken-Käse-Toasts oder einfachste Convenience-Ware beschränken. Das gilt ebenso für Kantinen und Betriebsrestaurants in allen Wirtschafts- und Industriezweigen sowie den Groß- und Zentralküchen des Bildungs- und Gesundheitswesens, wie Mensen, Kliniken oder Senioreneinrichtungen. Auch hier braucht es professionelle Köche mit entsprechender Berufsausbildung. Große Kreativität ist dafür bei einem Kantinenkoch und allgemein bei einem Koch in der Gemeinschaftsverpflegung nicht die allerwichtigste Eigenschaft. Vielmehr muss er in der Lage sein, auch große Speisenmengen mit immer gleich hohen Qualitätsstandards reproduzierbar zuzubereiten. Entsprechend ist die Speisenproduktion dieser Großküchen exakt durchgetaktet. Und für Nachlässigkeiten – speziell bei der Hygiene – ist hier kein Platz, der Umgang mit HACCP-Vorschriften ein Muss.

Koch Jobs in der Gemeinschaftsverpflegung (GV) sind aufgrund der attraktiven und. familienfreundlichen Arbeitszeiten besonders begehrt. Im Gegensatz zu einer normalen Restaurantküche liegen die Arbeitszeiten in einer Kantine eher in den frühen Morgen- bis Nachmittagsstunden. Die meisten Kantinen öffnen schließlich spätestens ab 11:30 Uhr ihre Pforten. Da heißt es früh aufzustehen, um rechtzeitig mit der Speisenproduktion fertig zu werden. Umgekehrt hat man dadurch am Nachmittag und Abend meist schon wieder frei. Erzählen Sie das mal dem Kollegen vom Gasthof um die Ecke.

Wer einen Job als Kantinenkoch annimmt, sieht sich also eher als ehrlicher Handwerker denn als Künstler. Und das ist um nichts weniger fordernd. Denn abwechslungsreiche, zeitgemäße Küche anzubieten, die einerseits „massentauglich“ ist, andererseits auf diverse Ernährungsvorschriften oder -wünsche Rücksicht nimmt und das Ganze noch bei einem sehr begrenzten Budget, ist keine einfache Aufgabe. Außerdem muss man im Job als Kantinenkoch und Koch in der Gemeinschaftsverpflegung neben der Berufsausbildung auch andere Basics dieses Berufsstandes mitbringen, z.B. einen ausgeprägten Geschmackssinn, Belastbarkeit sowie Erfahrung mit einschlägigen High-Tech-Küchengeräten. Wer ausgeprägtes Organisationstalent, Biss und das Streben nach Weiterkommen mitbringt, hat in den Kantinen und großen Verpflegungseinrichtungen tolle Aufstiegsmöglichkeiten, etwa zum Küchenleiter oder gar gastronomischen Leiter. Hier empfiehlt sich allerdings eine Zusatzausbildung zum Küchenmeister oder Betriebswirt.

Freie Stellen und Jobangebote in diesem Bereich sind jedenfalls zahlreich vorhanden, schließlich ist die Gemeinschaftsverpflegung innerhalb des Gastgewerbes ein stark expandierender Zweig. Wie gut die Arbeitsmarktlage für Kantinenköche ist, sehen Sie z.B. auf der HOGAPAGE Jobbörse, wo Sie freie Jobs nicht nur im Kantinenbereich, sondern auch in der restlichen Gastronomie, Hotellerie, in Tourismus oder Freizeitwirtschaft finden. Schauen Sie einfach die Stellenangebote durch, finden Sie Ihren Traumjob und bewerben Sie sich am besten gleich online.