Die Bereitstellung von Speisen und Getränken in den zuständigen Bereichen, z.B. Küche und Service ist die zentrale Aufgabe der F&B Abteilung. Sie steuert und organisiert sämtliche Prozesse und Abläufe die mit der Beschaffung von Lebensmitteln und Getränken, von Reinigungsmaterial, Geräten und Inventar sowie der Lagerhaltung zusammenhängen. Das Aufgabenfeld ist so breit gefächert, dass je nach Betrieb die Aufgabenschwerpunkte unterschiedlich gelagert sein können. Hier geben interessierten Kandidaten am besten die Stellenbeschreibungen darüber Auskunft, ob die inserierte Position tatsächlich den eigenen Vorstellungen und Fähigkeiten entspricht.
Kaufmännische und verwaltende Tätigkeiten
Die F&B Abteilung arbeitet eng mit dem Einkauf zusammen, handelt Preis- und Zahlungskonditionen mit Lieferanten aus, überwacht die sachgerechte Lagerung der Waren und kontrolliert die Qualität der angebotenen Speisen und Getränke. Nicht nur die Einkaufs- auch die Verkaufspreise werden kalkuliert, Angebote für Veranstaltungen erstellt und Abrechnungen durchgeführt.
Kreative und strategische Maßnahmen
In Zusammenarbeit mit der Küchendirektion, den Abteilungsleitern in Restaurants, Bars und diversen Outlets gestaltet das F&B Management das Speisen- und Getränkeangebot. Da heißt es, stets aktuelle Trends im Gastronomiebereich beobachten und gastronomische Konzepte entwickeln, immer mit dem Fokus auf optimale Gästezufriedenheit. Mit den administrativen Abteilungen werden Marketingmaßnahmen erarbeitet und Investitionsentscheidungen getroffen.
Nah am Gast im operativen F&B Bereich
Von operativen F&B Mitarbeitern wird erwartet, dass sie in der Ablaufplanung bei Veranstaltungen und im Bankettservice mitwirken, Veranstaltungen leiten und direkte Gastgeberfunktionen übernehmen. Auch die Pflege von Kassensystemen fällt in diesen Bereich.
Das F&B Controlling
Wesentliche Controllingaufgaben sind ebenfalls In der F&B Abteilung angesiedelt, wie die Überwachung der Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen, etwa der Hygienevorschriften und firmeneigener Standards sowie die Kostenkontrolle mit Analyse betriebswirtschaftlicher Auswertungen.
