Im klassischen Restaurant sind die Rollen in Küche und Service hierarchisch, nach altem französichen Vorbild, verteilt. Doch daneben haben sich aufgrund veränderter Lebens- und Essgewohnheiten neue gastronomische Konzepte etabliert, die auch das Anforderungsprofil im Service verändert haben. So wird in den Einrichtungen der Betriebs- und Großverpflegung, wie Kantinen, Mitarbeiterrestaurants, Mensen, Cafeterias etc. sowie in den Restaurants der Systemgastronomie häufig nach der Allroundkraft gesucht, die flexibel an verschiedenen Stellen im Restaurantbetrieb arbeiten kann, bis hin zur Übernahme von Aufgaben in der Speisenzubereitung und-ausgabe.
Neetzow-Liepen