Astrid Filzek-Schwab

Sie ist gelernte Fachredakteurin und Autorin, spezialisiert auf Gastronomie und Hotellerie. Die gebürtige Münchnerin studierte Kunstgeschichte, Archäologie und Geschichte. Danach war sie als Reisejournalistin unterwegs zu spannenden Geschichten. Heute lebt sie in der Nähe von München und schreibt über Kulinarik und interessante Hotel-Konzepte. Für Hogapage berichtet sie seit diesem Jahr.

Branche Inside

Schnell eingesprungen

Was tun, wenn der Hotelmanager plötzlich ausfällt? Eine kompetente, fachkundige Leitung auf Zeit ist hier gefragt! Was genau macht aber ein Interim-Manager? Für HOGAPAGE plaudert Experte Jan Schmidt-Gehring aus dem (Hotel-)Nähkästchen.

von Astrid Filzek-Schwab

Food & Beverage

Festlich aufgetischt

An den Festtagen wollen die Gäste besonders verwöhnt werden. Wir haben Küchenchefs aus Deutschland und Österreich gefragt, was sie an den Feiertagen auftischen werden. Ente oder lieber Gans? Und was darf es zu Silvester sein? Küchenparty oder Gala-Dinner?

von Astrid Filzek-Schwab

Food & Beverage

Kreative Winter-Desserts

Dieser Winter steckt voller Kreativität. Jetzt sind raffinierte Desserts mit viel Schokolade angesagt – kombiniert mit fruchtigen Farbklecksen und zart schmelzender Eiscreme. Wir haben bei Patissiers und Köchen nachgefragt: Sie verwöhnen ihre Gäste diesen Winter mit Belle Helene, Maronen-Torche, Honig-Parfaits oder auch Bratapfel-Eis.

von Astrid Filzek-Schwab

Food & Beverage

Feines auf dem Teller

Leichte Sommerkreationen wie Eis oder Sorbet machen glücklich! Welche Trends gibt es für 2023? Und wie lassen sich bewusst kalkulierte und planbare Desserts entwickeln? Wir haben bei Patissiers, Köchen und Eismachern nachgefragt.

von Astrid Filzek-Schwab

Food & Beverage

Geschmack ist alles

Knusprig und duftend – wir lieben frisches Brot und Gebäck! Sterneköche setzen auf Hochwertiges vom Handwerksbäcker, ein Brotsommelier verrät, wie Brot-Pairing funktioniert, und dass ein glutenfreies Sauerteigbrot möglich ist, beweist ein österreichisches Start-up.

von Astrid Filzek-Schwab

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